Domaine Berthoumieu
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Les Vins du Sud Ouest
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Domaine Berthoumieu Didier Barré - Vigneron à Viella
32 400 GERS (FRANCE)
e-mail : contact@domaine-berthoumieu.com
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puce LEXIQUE - cliquez sur un terme pour
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puce_definitionassemblageaction d'assembler plusieurs vins dans des proportions définies chaque année par le vigneron afin de créer un produit équilibré et de qualité.
puce_definitionbâtonnageremise en suspension des lies déposées au fond de la barrique pour extraire des arômes et de la structure
puce_definitionbourbematière solide en suspension dans le jus de raisin (particules de peau et mucilages divers)
puce_definitioncollageprocédé visant à la clarification ou à l'assouplissement d'un vin.
puce_definitiondélestageretrait du jus de raisin emprisonné sous le marc et remise en suspension de ce jus sur le gâteau de marc en vue d'extraire couleur, arôme et structure.
puce_definitionliesmatières solides en suspension dans le vin composées de levures vivantes ou mortes.
puce_definitionmutageaction d'interrompre une fermentation par l'addition d'alcool en vue de conserver les sucres naturels et les arômes de fruits.
puce_definitionpigeageaction d'enfoncer à l'aide d'une pige le marc flottant dans la cuve afin de faciliter et de développer les échanges avec le vin en fermentation.
puce_definitionpressurageaction de presser le fruit à l'aide d'un pressoir afin d' en extraire le jus.

puce_definitionstabulation à froidmaintien du jus de raisin à 5°C pour extraire les arômes contenues dans les bourbes.
puce_definitionvin dépouillévin exempt de lies donc devenu limpide.
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vigneDOMAINE BERTHOUMIEU
Didier Barré - Vigneron à Viella - 32 400 GERS (FRANCE)
e-mail : barre.didier@wanadoo.fr
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